طريقة عمل المقلوبة السعودية بأبسط المكونات

طريقة عمل المقلوبة السعودية، الأمر الذي سوف نوضحه بشيء من التفصيل في مقالنا هذا على موقع عاجل نيوز، وذلك بسبب كثرة محبي تلك الأكلة الشهية المميزة، والتي تتكون من خليط الأرز مع الباذنجان وخضروات أخرى، فهي مناسبة للولائم والوجبات المنزلية المعتادة.

سبب تسمية أكلة المقلوبة:

المقلوبة أصلها فلسطيني، وهي أكلة شعبية في هذا البلد، كان اسمها القديم هو “الباذنجانية”، وذلك بسبب احتوائها على الباذنجان بكثرة، ولكن عندما تمكن صلاح الدين الايوبي من فتح القدس، أعد أهلها له الولائم هو وجنوده، حتى نالت إعاجبه، وقرر تسميتها باسم المقلوبة، نظراً لكونها تقلب في أطباق التقديم، وأخذت بعد ذلك في الإنتشار إلى مختلف دول العالم العربي، حتى أنها وصلت تركيا.

طريقة المقلوبة السعودية:

مكونات المقلوبة السعودية:

• دجاجة مُقطعة إلى أربع أجزاء.
• عدد 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من (القرنفل – الهيل – الملح – الفلفل الأسمر – بهارات الدجاج).
• عدد 3 حبات من البصل.
• مكعب من مرق الدجاج.
• 3 ثمرات من (البطاطس – الكوسا – الباذنجان – الطماطم).
• 2 كوب من الأرز المصري أو السعودي.
• كوب من اللوز والبقدونس المفروم للتزيين.

ويتم تحضيرها كالآتي:

1. قومي بإحضار قدر مناسب، به ماء، ثم ضعيه على النار حتى يغلي.
2. قومي بإضافة الدجاج والبهارات، واتركيها حتى تنضج تماما.
3. قومي بتصفية الدجاج، وضعيه جانباً.
4. أحضري مقلاه على النار، اقلي الباذنجان، ثم قومي بتصفيته جيدا من الزيت.
5. أحضري وعاء الطهي، قومي بوضع طبقات البصل، الثوم، الباذنجان، الطماطم والبطاطس في القاع.
6. قومي بإضافة الأرز فوق طبقات الخضار.
7. أضيفي نحو 4 كوب مرق دجاج، وضعي الكركم فوقهم.
8. اتركي الأرز يغلي على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
9. ضعي الدجاجة في الفرن مدة 10 دقائق حتى تأخذ لونا ذهبياً.
10. قومي بقلب المقلوبة في طبق التقديم، وضعي الدجاجة على الوجه مع التزيين باللوز والصنوبر.

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار:

مكونات مقلوبة الدجاج والخضار كالآتي:

• عدد 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كيلو من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مُقطع إلى شرائح.
• 3 ورقات من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• 3 حبات من البطاطا المُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر والملح.

يتم تحضير مقلوبة الدجاج والخضار كالآتي:

1. قومي بإحضار قدر، ضعيه على نار متوسطة.
2. قومي بإضافة مقدار من الماء، واتركيه حتى يغلي تمامًا.
3. قومي بإضافة الدجاج إلى الماء مع إزالة الرغوة التي تتكون على السطح بشكل مستمر.
4. قومي بوضع مقدار البصل والفلفل وورق الغار إلى الدجاج.
5. اتركيها تغلي على النار لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
6. قومي برفع القدر عن النار، أخرجي الدجاج وضعيه في طبق، ثم اتركيه جانبًا.
7. قومي بتصفية الدجاج من المرق.
8. أضيفي البهارات التالية (القرفة – الكركم – الملح – الفلفل الأسمر – بهارات الدجاج)، ثم قلبي جيدا.
9. أحضري مقلاة وضعي بها مقدار من الزيت ثم قومي بقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا.
10. أخرجي الباذنجان على ورق، وكرريها مع البطاطس.
11. أحضري الأرز بعد غسله وتقعه في الماء مدة لا تقل عن نصف ساعة.
12. أحضري صينية بمقاس مناسب، أحضري مقدار من البصل المقلي وضعيه في القاع، ثم أضيفي الدجاج، ثم الباذنجان والفلفل والبطاطس، ثم البصل المقلي.
13. قومل بتصفية الأرز جيدًا من الماء، وضعيه على الباذنجان والدجاج، ثم قومي بإضافة مرق الدجاج.
14. غطي الصينية بورق الألمونيوم، ثم أدخليها إلى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
15. قومي بإخراج المقلوبة، ثم اسكبيها في طبق التقديم.