الوسم: الطريقة اليمنية

تعد طريقة المطبق بالرقاق من الطرق القديمة جداً ومن أساسيات المطبخ اليمني، كما أنها معروفة في العديد من مطابخ الدول العربية وخاصة المطبخ السعودي، والكثير من السيدات في الوطن العربي يتفنن في طريقة إعدادها بحشوات متنوعة ومختلفة يقبل عليها جميع أفراد الأسرة وفي السطور القادمة سنقدم طريقة المطبق بالرقاق.

طريقة المطبق بالرقاق على الطريقة اليمنية

يشتهر المطبخ اليمني بطريقة عمل المطبق بالرقاق وهي تتكون من الحشو والعجين، ويمكن اختيار حشوات مختلفة ومتنوعة من الشيكولاتة أو القشطة أو الفاكهة أو الجنبة أو اللحوم ويمكن الاختيار من بينهم بحسب الرغبة وتفضيلات أفراد الأسرة.

مكونات عجينة الرقاق

1. كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
2. ملعقتان من الخميرة الفورية.
3. ملعقة من السكر الأبيض.
4. رشه من الملح.
5. ماء دافئ للعجن.

مكونات الحشو

1. كيلو من اللحوم المفروم.
2. كوب من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
3. نصف ملعقة من البقدونس الناعم.
4. ملعقتان من الزيت النباتي.
5. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. بصلتان مفرومتان.
8. بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق بعد نخله في وعاء عميق.
• ضيفي الملح والخميرة والسكر فوق الدقيق.
• اسكبي الماء الدافئ فوق المكونات السابقة وامزجيهم جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة القوام في يدك واتركيها لترتاح.
• ضعي اللحم في إناء على النار لعمل الحشو.
• ضيفي البصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبيض والزيت فوق اللحم واتركيه على النار حتى تمام النضج.
• قسمي العجينة إلى كرات متساوية.
• افردي العجينة بواسطة الشوبك حتى تصبح متساوية بالحجم المطلوب على هيئة مربعات.
• ضيفي الحشو داخل المطبق واحكمي إغلاقها.
• ادهني الصينية زيت ورصي المطبق فيها وادخليها الفرن.
• نخرج المطبق بعد أن يصبح ذهبي اللون.