مندي الدجاج هو أحد أشهر الأطباق اليمنية التي يتميز بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره، وينتشر مندي الدجاج في اليمن وخاصة حضرموت و أيضا في دول الخليج والشام ويعد من أهم الأطباق التي توضع على المائدة، وسنتحدث في هذه المقالة عن المكونات المستعملة في تحضيره والطريقة أيضا.
المكونات المستعملة في تحضير مندي الدجاج:
- كيلو أرز بسمتي
- دجاجة مقطعة الى نصفين أو أربع قطع
- بصلة مفرومة أو مقطعة قطع صغيرة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- فلفل أسود غير مطحون
- بهارات المندي المطحونة
- ورق لورا
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون وأخرى من الكاري
- زعفران
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ويمكن استعمال الثوم البودرة
- ملعقة من الحليب السائل وملعقة من الزيت
- قرفة أو دارسين
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
- ربع كوب من الخل الأبيض
- عصير ليمون
- لوز محمص للتزيين
ما هي خطوات تحضير مندي الدجاج؟
- قم بغسل الدجاج جيدا ثم قم بنقعه لفترة في الماء والليمون
- نقوم بتحضير خلطة الدجاج التي تتكون من (الزيت والحليب ومعجون الطماطم والبهارات المختلفة وعصير الليمون والخل).
- قم بعمل بعض الشقوق في قطع الدجاج ثم أضف الخلطة التي قمت بتحضيرها وقلب الدجاج جيدا في الخلطة واتركه لبعض الوقت.
- قم بنقع الرز البسمتي في الماء لبعض الوقت بعد غسله
- قم بوضع البصل المفروم في مقلاة بها زيت على النار لبعض الوقت ثم قم بإضافة بهارات المندي
- ضع الأرز البسمتي على البصل واغمره بالمياه ثم قم بإضافة الزعفران
- قم بإضافة بعض الملح الى الأرز واتركه لمدة 20 دقيقة الى أن يتشرب الماء
- قم بإزالة الأرز من على النار ثم قم بتغطيته بورق فويل بها فتحات
- ضع الدجاج على ورق الفويل ثم غطه جيدا بأوراق الألمونيوم
- قم بإدخالة الإناء الى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركه لمدة ساعة
- وأخيرا قم بإخراج الإناء واسكبه في طبق مناسب ثم زينه بحبات اللوز
وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير طبق من أشهى وألذ الأطباق المشهورة في دول الخليج والشام.