الكبسة السعودي، تعتبر من أشهر الاطباق التي تشتهر بها الممكلة العربية السعودية،ودول الخليج علي وجه التحديد، حيث تتميز بطعمها الشهي والغني بالبهارات المتميزة، وغالبًا ما تعد الكبسة مع اللحم أو مع الدجاج، ويضاف إليها الكثير من المكسرات، وتختلف مسمياتها من بلد لآخر، ونعرض لكم طريقة عمل الكبسة خطوة بخطوة وبالصور.
- مكونات الكبسة السعودي
- طريقة التحضير بالصور
- طريقة تحضر كبسة اللحم
- مدة التحضير
مكونات الكبسة السعودي
- كيلو من الدجاج .
- 3 أكواب من الأرز البسمتي (طويل الحبة).
- 3 معالق من الصلصة أو عصير الطماطم.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- 3 حبات من الطماطم
- 2 حبة بصل
- 4 فصوص من الثوم
- 3 قرون من الفلفل الأخضر
- معلقة كبيرة من البهار المشكل.
- معلقة كبيرة من الملح.
- وربع معلقة صغيرة من الفلفل
- عود من القرفة الخشب.
- 10 حبات من القرنفل والهيل (الحبهان)
طريقة تحضير الكبسة بالصور
1-يوضع الزيت في قدر عميق، علي درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف إليه البصل والثوم ويقلبوا جيدًا.
2- ثم يضاف إليهم الفلفل ويقلبوا جيدًا حتي يحصلوا علي اللون الذهبي.
3- يضاف صلصلة الطماطم ويقلبوا إلى أن يصبح الخليط جاف قليلًا.
4-بعد ذلك يضاف إليهم البهارات المشكلة والطماطم المفروم، ثم يترك الخليط علي النار.
5-يضاف الدجاج إلى الخليط ثم نغمره بالماء ونغطيه جيدًا، ويترك علي درجة حرارة متوسطة حتي ينضج.
6-ثم نرفع الدجاج من القدر، مع ترك المرقة تغلي بقوة، بعدها يضاف الأرز ونتركه يغلي لعدة دقائق علي درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.
7- أما بالنسبة للدجاج فيتم وضعه في صينية واسعة وندهن وجه بقليل من الصلصة، ثم نسخن الفرن ونضعه تحت الشواية إلى أن يكتسب اللون الذهبي الشهي.
طريقة تقديم الكبسة
بعد شوي الفراخ نضعها جانبًا، ثم نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع الأرز في الأسفل ثم نقوم بوضع الدجاج فوقه ونزينه بقليل من المكسرات كالزبيب وعين الجمل واللوز المحمص، حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكبسة اللحم
ولا تختلف طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم عن الدجاج كثيرًا، اذ يمكن تحضيرها بطريق عدة،تختلف من بلد لأخر، وفيما يلي المكونات اللازمة :
- كيلو من اللحم المقطع.
- 4 أكواب من الأرز طويل الحبة
- 8 أكواب من الماء.
- 3 حبات من الطماطم.
- 2 بصل مفروم
- 3 فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الصلصة أو عصير الطماطم.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر.
- 3 أوراق من ورق الغار وحبة من الهيل.
- معلقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ربع معلقة صغيرة من الكمون والكزبرة .
- رشة من الفلفل الأسود .
- رشة من القرنفل.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 حبات من اللومي المجفف.
- رشة من الكركم.
- رشة زعفران.
طريقة تحضير كبسة اللحم
- يوضع الزيت النباتي في قدر عميق، علي درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف بعد دقيقتين البصل والثوم ونقلبهما جيدًا حتي يصبح لونهما ذهبي.
- يضاف الهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار ونقلبهم لمدة دقيقة، ثم نضع الفلفل والجزر ونقلبهم جيدًا.
- وبعد دقيقتين يضاف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح والكركم.
- ثم يضاف اللحم المقطع مع التقليب، وبعدها نضيف الطماطم ونتركه لمدة عشرة دقائق،ثم نضف الماء الدافئ وصلصلة الطماطم ونحرك الخليط جيدًا.
- نغطي القدر ونترك المكونات علي نار هادئة حتي ينضج اللحم تمامًا.
- في قدر اخر أضف الأرز علي مرقة اللحم مع قليل من الملح.
- نترك المكونات حتي ينضج الأرز علي نار هادئة لمدة ربع ساعة .
طريقة التقديم
بعدها نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه اللحم المشوي في الفرن، مع تزينه باللوز المحمص والزبيب وبعض المكسرات، والفلفل المشوي، حسب الرغبة.