طبق من المطبخ اليوناني، سميت بالباشميل نسبة لشخص يُدعى “الماركيز دي باشاميل”، حيث أنه كان يفضل أكل المعكرونة بالصوص الأبيض و كان كلما دخل إلى مطعم يطلب تحضير تلك الأكلة، و تكريمًا له تم تسمية الصلصة ب “صلصة البشاميل “.
معكرونة البشاميل أو باستيتشيو (pastítsio) :
مدة التحضير : ٢٥ دقيقة
مدة الطهي : ٣٥ دقيقة
تكفي ل ٥ أشخاص وهي من الوجبات سهلة التحضير.
المكونات :
- ٥٠٠ جرام من المعكرونة صوابع “أقلام”
- ٤٠٠جرام لحم مفروم
- كيلو حليب كامل الدسم
- معلقتين من الطحين
- معلقة كبيرة من الثمن
- فلفل أسود
- بهارات مشّكلة
- ملح
- طماطم
- عدد ٢ بصلة
- قرنين من الفلفل الأخضر والأصفر
- بقدونس للتزيين
- جبن رومي مبشور للتزيين
- جبن موزاريلا
- زيتون أخضر.
طريقة التحضير:
- قومي بسلق المعكرونة
- لعمل البشاميل اغلي الحليب و اتركيه جانبا، ثم ضعي الثمن في وعاء وضعي الطحين عليها، ثم قلبي جيدًا حتي يصبّح لونها ذهبي ، ثم ضعي الحليب عليها، ثم قلبيي جيدًا حتى يكون القوام لين وضعي ملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة و استمري في التقليب حتي يغلى.
- قومي بإحضار ٤٠٠ جرام لحم مفروم وضعيه علي النار مع معلقة ثمن وضعي عدد ٢ بصلة مبشورة على اللحم ثم نضع قرن من الفلفل مُقطع قطع صغيرة مع طماطم مقطعة قطع صغيرة أيضا و ضيفي الطماطم و الفلفل على اللحم و امزجي جيدا، ثم ضعي التوابل المشّكلة و الفلفل الأسود و الملح ثم اتركيها حتي تنضج.
- احضري صينية و ضعي نصف المكرونة و بعض من البشاميل، ثم ضعي اللحم في النصف وعليه الزيتون الاخضر حسب الرغبة و باقي المعكرونة عليها ثم ما بقى من البشاميل على السطح ،وفي النهاية ضعي الجبنة الرومي المبشورة والموتزاريلا على وجه البشاميل و ضعيها في الفرن.
- يفضل وضع طبق سلطة خضراوات جانبي بجانب الوجبة.
تعتبر هذه الوجبة من الوجبات اللذيذة التى طالما يحبها الكثير، و ذات قيمة غذائية عالية حيث أنها تحتوي على عناصر غذائية عديدة. فهى تحتوي على كربوهيدرات و دهون و بروتين و أملاح معدنية وفيتامينات.
لاحظ أن : كل قطعة من المعكرونة بالباشميل تعادل ٤٠٠ سعرة حراري.